Saffranspasta med ugnsbakade tomater

by madeleine

En galet god saffranspasta med ugnsbakade tomater, chili och parmesankräm!

Serves 4

Ingredients

• Valfri pasta 400g + 1 dl pastavatten
• 3 dl grädde
• 1 liten gul lök
• 1 schalottenlök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl créme fraîches
• 3 dl riven parmesan
• 300 g små färska tomater
• 1 g saffran
• Zest från en citron
• En nypa chiliflakes eller efter tycke och smak
• Några gluggar god olivolja
• En skvätt vit balsamico
• Persilja
• Smör
• Salt

Method

1. Sätt ugnen på 220 grader.
2. I en ugnsfast form har du ner tvättade tomater, olivolja, vit balsamico, salt och peppar. Rosta i cirka 20-25 minuter.
3. Blanda samman 2 dl finriven parmesan och créme fraîches.
4. Finhacka gul lök, vitlök och schalottenlök.
5. I en vid stekpanna har du i smör och olivolja. Fräs all lök på medelvhög värme utan att det tar färg.
6. Ner med chiliflakes och saffran. Låt gosa ihop ett tag.
7. Koka pastan i rejält saltat vatten och spara en deciliter pastavatten.
8. I med grädde i stekpannan och låt koka upp.
9. Låt småputtra och gå sedan ner med pastavattnet, citronzest, 1 dl parmesan och nymald svartpeppar.
10. I med pasta, ugnsbakade tomater! Smaka av med salt och peppar.
11. Servera med parmesankräm, persilja och ännu mer parmesan! Kanske några gluggar riktigt bra olivolja!