Koreansk chapche med entrecote 🇰🇷

by madeleine

Klassisk koreansk rätt smaksatt med soja, sesam och vitlök. Nudlarna är både chewy och silkiga och suger åt sig alla smaker i den goda såsen.

Serves 4

Ingredients

• 250 g koreanska glasnudlar (dangmyeon)
• 200 g entrecote
• 6 msk ljus soja
• 2 msk sesamolja
• 3 klyftor vitlök, riven
• 2 msk socker
• 3 msk neutral rapsolja
• 10 cm purjolök, skivad
• 1 röd paprika, strimlad
• 1 morot, i tunna strimlor
• 150 g shiitakesvamp eller skogschampioner, skivade
• 0.5 zucchini, skuren i strimlor
• 100 g svartkål eller grönkål i munsstora bitar
• 1 msk rostade sesamfrön
• 2 salladslökar, tunt skivade
• nymalen svartpeppar

Method

1. Koka glasnudlarna ca 4 minuter. Skölj av med iskallt vatten så kokningen avstannar. Klipp två gånger rakt igenom i nudlarna.
2. Skiva entrecoten i tunna skivor. Blanda soja, sesamolja, vitlök och socker. Peppra generöst. Blanda 1/3 av såsen med köttet och spara resten.
3. Nu ska allt fräsas snabbt på riktigt hög värme. Ta en riktigt stor panna eller tunn wok och hetta upp tills den ryker.
4. Fräs först rödlök och morot i någon minut. Lägg sen i svampen och zucchini och fräs ytterligare någon minut.
5. Tillsätt sen köttet i pannan i en minut och tillsätt sedan nudlarna tillsammans med den resterande såsen.
6. Dra ner värmen till medelvärme och stek tills nudlarna blivit färgade av marinaden och något genomskinliga. Det tar bara någon minut.
7. Dra av plattan och tillsätt sockerärtor och sesamfrön och rör runt.
8. Strössla till sist över salladslök. Servera genast!