Vinkokta bönor med grillad zucchini & mynta @beasmaod

by daniel

Gott till kött. Använde blandade vita bönor från Zeta istället (vita/canoli/kikärtor) och körde persilja istället för mynta

Serves 2

Ingredients

• 300 g vita blötlagda bönor (150 gram torra)
• 2 klyftor vitlök
• 2 dl vitt vin
• 2 dl kycklingfond
• 1 msk smör
• Olivolja
• Salt
• 1 zucchini
• 0.5 dl hackad mynta
• Citronzest

Method

1. Dagen innan blötla jag ett gäng via bönor.
2. Dagen efter kokade jag dem i vatten med en krossad vitlöksklyfta, lite citron och olivolja i typ 35-40 minuter tills dess att de var klara.
3. Orkar du inte med detta så köp en burk/tetrapack färdigkokta bönor kanske av sorten canelli ocv skölj av.
4. Krossa och hacka 2 vitlöksklyftor. Svetta i olivolja på medelvärme länge utan att de tar färg.
5. Slå på vitt vin och koka ner tills hälften.
6. Gå i med kycklingofond låt koka ner ytterligare.
7. Gå i med bönorna och låt dem koka med i 5 minuter.
8. Avsluta med en klick smör och smaka av med salt.
9. Hyvla zucchinin på längden.
10. Tossa runt i olivolja och lägg hastigt på grillen.
11. Tillbaka till en skål, på med lite mer olivolja, hackad mynta, och citronzest.
12. Upp med bönorna på ett fat och toppa med zucchinin.
13. Ät till kött/fisk med en grillad citron och du är hemma!