Krispig Potatis med Beasmör

by madeleine

Ett helt fantastiskt gott tillbehör till en bit kött eller kyckling. Lätt att förbereda och lite oväntat och gott med smaken av en klassisk bearnaise.

Serves 4

Ingredients

• 1.2 kg fast potatis (jag köpte bak och ugnspotatis)
• 200 g smör
• 2 små schalottenlökar
• 1.5 tsk salt
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 msk finhackad dragon
• Nymalen svartpeppar

Method

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skrubba eller skala potatisen ren från jordbakterier. Hyvla lövtunt på mandolin. Så tunt att den krullar sig.
3. Stoppa ner potatisen i en traktörpanna eller ugnssäker form. Som rosor, de får den formen av hyvlingens så kräver inget extra pill.
4. Smält lite smör. Finhacka och fräs löken mjuk. Tillsätt dragon, vinäger, salt och resten av smöret.
5. Ringla hälften av smöret över potatisen och spara resten till när den kommer ut.
6. Rosta potatisen mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Håll koll så de tunna kanterna inte bränns. Isf kan du sänka temperaturen eller flytta ner pannan.
7. Hetta upp smöret hastigt och ringla över potatisen när den kommer ut ur ugnen. Servera genast men nymalen svartpeppar!