Matjessill med brynt smör, äggsallad och färskpotatis

by madeleine

En riktig sommarklassiker i Tina Nordströms smak. Matjessill i bitar på ett fat toppat med gräslök, citron och brynt smör. Till det en krämig äggsallad och kokt färskpotatis - så otroligt gott!

Serves 4

Open in the app

Open in the app to save this to a cookbook, scale the servings, and cook from it step by step.

Coming soon to the App Store and Google Play.

Ingredients

6 matjessillfiléer (stora, gärna fatlagrade)
150 g smör
500 g färskpotatis, tvättad
1 knippe dill (ca 30 g)
3 msk färsk gräslök, finskuren
0.5 citron, saften
salt
svartpeppar, nymalen
6 ägg, hårdkokta
1 schalottenlök, finhackad
3 msk kapris, grovhackad
1 dl majonnäs
0.5 dl gräddfil
1 msk grovkornig dijonsenap
4 ansjovisfiléer, finhackade
1 knippe dill, finhackad
1 citron, finrivet skal

Method

Koka upp rikligt med saltat vatten och lägg i potatisen tillsammans med några dillkvistar. Koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter beroende på storlek. Låt gärna potatisen vila några minuter i kokvattnet innan den hälls av.
Hacka äggen grovt och blanda med schalottenlök, kapris, majonnäs, gräddfil, dijonsenap, ansjovis, dill och finrivet citronskal. Smaka av med några varv svartpeppar.
Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nötigt och fått en gyllenbrun färg. Håll varmt.
Skär matjessillen i serveringsbitar och lägg upp på ett fat. Strö över den finhackade gräslöken och pressa över citronsaften.
Precis före servering skedas det varma brynta smöret över matjessillen. Servera tillsammans med den nykokta färskpotatisen och den krämiga äggsalladen.