Tempurafriterade zucchiniblommor

by madeleine

Krispiga, gyllene och glutenfria zucchiniblommor fyllda med citron- och örtfärskost är en riktig sommardelikatess. Ringla över lite honung och riv över citronzest precis före servering – en enkel förrätt eller ett härligt tilltugg att dela med vänner.

Serves 4

Ingredients

• Fyllda zucchiniblommor
• 200 g färskost (eller växtbaserad färskost för mjölkfri variant)
• 1 citron, finrivet zest
• 2 msk basilika, finhackad
• 2 msk gräslök, finhackad
• 1 msk persilja, finhackad
• 8 zucchiniblommor
• salt
• nymalen svartpeppar
• Tempurasmet
• 1.5 dl rismjöl (+ rismjöl att pudra blommorna med)
• 0.25 dl majsstärkelse
• 1 tsk bakpulver
• 2 dl sodavatten, iskallt
• neutral olja
• Servering
• 2 msk flytande honung
• citronskal, finrivet
• flingsalt

Method

1. Fyllda zucchiniblommor
2. Rör ihop färskosten med citronzest, basilika, gräslök och persilja.
3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
4. Öppna försiktigt zucchiniblommorna och ta bort pistillen i mitten.
5. Fyll blommorna med färskosten med hjälp av en liten sked eller en spritspåse och vrid försiktigt ihop blombladen.
6. Hetta upp rikligt med neutral olja till 180 grader.
7. Tempurasmet
8. Blanda rismjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en bunke.
9. Tillsätt det iskalla sodavattnet precis före fritering och rör snabbt ihop till en lätt klumpig smet. Vispa inte, en tempurasmet ska inte vara helt slät.
10. Pudra zucchiniblommorna lätt med rismjöl och doppa dem sedan i smeten.
11. Fritera två blommor åt gången.
12. Vänd blommorna försiktigt efter 1–1,5 minut så att de blir gyllene och frasiga runt om.
13. Låt blommorna rinna av på hushållspapper eller ett galler och salta lätt direkt.
14. Servering
15. Lägg upp zucchiniblommorna på ett fat.
16. Ringla över honung, riv över rikligt med citronzest och avsluta med en nypa flingsalt.