Gubbröra

by daniel

Klassisk gubbröra på ansjovis, ägg, dill och gräslök – med kokt potatis och en skvätt brynt smör.

Serves 4

Ingredients

• 4 potatisar av god kvalité
• 3 ägg
• 1 liten rödlök
• 6 ansjovisfiléer
• 2 msk ansjovisspad
• dill, färsk
• gräslök, färsk
• salt & peppar
• 100 g smör
• hårt bröd, till servering

Method

1. Koka potatisen och låt den svalna tills den är ljummen.
2. Koka äggen. Skala dem.
3. Skär potatisen i mindre bitar.
4. Finhacka löken. Blanda den med potatisen.
5. Ta cirka 5 kvistar dill och 7–8 strån gräslök. Finhacka och strö över potatisen. Låt stå och dra 5–6 minuter.
6. Skär ansjovisen i centimeterstora bitar. Tillsätt dem till potatisen.
7. Häll på spadet. Ta lite mindre först och tillsätt mer när allt är klart och du smakat av det.
8. Skär äggen i ungefär lika grova bitar som potatisen. Vänd ner i resten av röran.
9. Ta ett par rejäla drag med pepparkvarnen. Smaka av.
10. Behövs mer sälta har man i mer spad eller lite salt.
11. Bryn smöret: smält det på värme lite högre än medel, vispa sakta, och när det skummar, luktar nötigt och blir gyllenbrunt häller du upp det i en liten skål. Låt svalna en aning.
12. Servera gubbröran på en bit hårt bröd, gärna som små munsbitar, med lite extra dill och gräslök över.
13. Droppa på lite brynt smör – få med de bruna partiklarna i botten.