Revbensspjäll, dom godaste

by mosteranna

Mysigt när min man Christofer lagar dessa, han kryddar gärna lite extra med chili. De tar tid att koka, men är värda att vänta på, och vi kokar oftast dagen före. Har fått tips att äta spjällen med handskar - very sticky! Grillat är godast, men ugnsbakade funkar också.

Serves 4 · 1 h 25 min

Open in the app

Open in the app to save this to a cookbook, scale the servings, and cook from it step by step.

Coming soon to Google Play.

Ingredients

• 3 kg revbensspjäll, tunna
• 2 vitlöksklyftor
• 2 gul lök
• 2 morötter
• salt
• 1 dl ketchup
• 1 dl soja, japansk
• 1 dl rårörssocker
• 2 msk sesamolja
• 0.5 dl flytande honung
• 1 färsk ingefära, stor som en tumme
• 2 vitlöksklyftor

Method

1. Fyll en kastrull med vatten och lägg i klyftad lök, skivad vitlök och skivade morötter. Salta vattnet väl, ska smaka som en salt soppa ungefär, annars smakar inte spjällen något. Jag har testat mig fram till 1 tsk salt per liter vatten.
2. Koka revbensspjällen långsamt i vatten tillsammans med grönsakerna tills de blivit möra och köttet nästan faller av benen. Ca 1 timme för tunna spjäll och 1,5 för tjocka.
3. Tag upp spjällen och låt dom rinna av lite på ett galler innan dom penslas med glaze.
4. GLASERING. Rör ihop en glaze med ketchup, soja, råsocker, sesamolja och honung. Riv ner ingefära och vitlök i glazen.
5. Pensla revbensspjällen med ungefär halva mängden glaze. Låt dom ligga kallt några timmar, helst över natten.
6. Starta grillen och lägg på spjällen. Pensla med resterande glaze var gång du vänder. Dom är klara när du tycker att dom fått den färg/yta du själv tycker är lagom.