Open in the app to save this to a cookbook, scale the servings, and cook
from it step by step.
Coming soon to Google Play.
Ingredients
2 morötter
2 gula lökar
4 stjälkar blekselleri
150 g pancetta
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 krm torkad timjan
3 lagerblad
500 g fläskfärs, finmald
500 g högrevsfärs, grovmald
150 g tomatpuré
1 dl röttvin eller torrt vitt
500 ml kalvfond (utspädd om du använder koncentrerat)
1 dl mjölk
Salt
Nymald svartpeppar
Chili
Umami
Pasta
Parmesan
Method
Kör grönsakerna i matberedaren eller hacka i väldigt små tärningar. Skiva pancettan tunt och strimla den tunt.
Fräs grönsakerna i olivoljan i en rymlig gryta (allt ska nämligen tillagas i grytan), tillsätt pancetta och vitlök sist ihop med örterna. Låt fräsa utan att ta färg.
I med fläskfärsen och bryn tills vätskan kokat bort och den släppt sitt fett.
Nu kör du i högrevsfärsen och bryner vidare. När vätskan kokat bort kör du i tomatpurén.
Sedan i med vinet och låt alkoholen koka ur. I med fonden. Rör runt ordentligt och ge ett uppkok. Häll sen i mjölken.
Låt småputtra/sjuda i 1 timme med lock och 30 minuter utan lock.
Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan i välsaltat vatten en minut mindre än vad du tror. Häll av vattnet men spara lite till senare.
Ner med den kokta avrunna pastan i förslagsvis pastakastrullen. Sleva på så mycket köttfärssås du tycker är nice och veva runt i kastrullen, reglera konsistensen med det sparade pastavattnet.
