Souvlaki i flatbread med yoghurtsås

by christine

Serves 4

Open in the app

Open in the app to save this to a cookbook, scale the servings, and cook from it step by step.

Coming soon to Google Play.

Ingredients

• 800 g fläskkarré
• 0.5 dl rapsolja
• 3 msk japansk soja
• 1 msk honung
• 4 klyftor vitlök, rivna
• 1 dl persilja, hackad
• 2 msk torkad oregano
• 1 msk malen spiskummin
• 2 tsk malen koriander
• 2 tsk cayennepeppar
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk chiliflakes
• salt
• svartpeppar
• 2.5 dl grekisk yoghurt
• 1 msk bakpulver
• 3 msk olivolja
• 5 dl vetemjöl
• neutral olja (till stekning)
• 1 citron (zest)
• 0.5 citron (saft)
• 1 klyfta vitlök, fint riven
• 2 citroner
• 0.5 gurka
• 2 tomater
• 0.5 rödlök
• sallad
• 0.5 citron

Method

1. Lägg träspetten i blöt minst 30 minuter.
2. Strimla köttet i avlånga bitar.
3. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och vänd ner köttet.
4. Låt gärna marinera minst 30 minuter, men upp till 48 timmar i kyl går också bra.
5. Trä köttet på spett, gärna två parallella spett för att de ska bli enklare att vända på grillen.
6. Grilla spetten över hög värme tills de fått fin färg och är genomstekta.
7. Blanda yoghurt, bakpulver, olivolja och salt i en bunke.
8. Arbeta in mjölet och knåda till en smidig deg.
9. Låt vila i 20 minuter.
10. Dela degen i 4 bitar och tryck ut till tunna bröd på mjölat bakbord.
11. Stek bröden gyllene i lite olja på medelvärme, cirka 2 minuter per sida.
12. Håll bröden varma under en kökshandduk.
13. Blanda ihop alla ingredienser till såsen.
14. Dela citronerna och grilla dem med snittytan nedåt tills de fått fin färg.
15. Skiva grönsakerna och lägg upp på ett fat med salladen.
16. Dressa med olivolja, citron och salt.
17. Servera souvlakispetten i varma flatbreads med yoghurtsås, sallad och grillad citron.