Tomat- och rotfruktssoppa

by astrid

En otroligt god soppa gjord helt från scratch! Supersmarrig med matvete och fetaost eller varför inte spicea upp det med lite pistagenötter?

Serves 5

Ingredients

• 5 stora tomater
• 1 stor gul lök
• 0.5 rotselleri
• 2 morötter
• 3 vitlöksklyftor
• 1 chili
• 2 cm ingefära
• 2 tärningar med kycklingbuljong
• 0.5 l vatten
• Salt och peppar
• Färsk basilika
• Olivolja
• Fetaost till garnering
• Matvete till garnering

Method

1. Hacka lök och chili grovt och stek i olivolja
2. Hacka rotselleri, ingefära och morötter och addera i grytan
3. Skär upp tomaterna och stek dem så att de blir något tillagade
4. Addera vatten (huvudregeln är att vattnet ska täcka samtliga ingredienser, då har du tillräckligt med vatten)
5. Koka upp soppan och addera buljong samt salt och peppar
6. Lägg i basilikan
7. Mixa soppan så slät som du önskar den, vill du ha den väldigt slät kan du mixa soppan och sedan låta den koka igen innan du mixar en sista gång
8. Serveras med valfria topping och förslagsvis vitlöksbröd eller en god ostsmörgås!