Kycklingsallad från rester!

by astrid

En grym sallad om du, liksom jag, ofta lagar för fler och gärna sparar det som blir över för att underlätta för nästa måltid. Kycklingen stekte vi hårt och lät sedan tillaga i ugnen på 175*C i ca 15 min dagen innan. Kryddning då var tajin, salt och peppar, paprikakrydda och en halv lime.

Serves 2

Ingredients

• 500 g kyckling (2 filéer)
• 1 färsk majskolv
• 150 g fetaost
• 20 körsbärstomater
• Sallad
• Section name: Dressing
• 1 msk dijonsenap
• 3 msk olivolja
• 2 msk äppelcidervinäger
• Salt o peppar
• 1 tsk flytande honung

Method

1. Värm kycklingen till önskad temperatur. Om du inte vill värma den kan du ta ut den ur kylen i god tid innan.
2. Hetta upp skyn från kycklingen och addera resterande ingredienser till dressingen.
3. Skär av majskorna och stek i olivolja i ca 3 min.
4. Blanda tomater, fetaost, majs tillsammans med kycklingen. Jag brukar alltid hacka upp kycklingen men det går bra att t.ex. skära den i skivor.
5. Häll över dressigen och blanda samtliga delar.
6. Servera över en bädd av valfri grönsallad.