Open in the app to save this to a cookbook, scale the servings, and cook
from it step by step.
Coming soon to the App Store and Google Play.
Ingredients
2 rödingfilé med skinn
2 nypor salt
2 nypor vitpeppar
1 ägg
Maizena
1 gul lök, finhackad
3 msk ingefära, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackad
3 salladslökar, finhackad
3 dl vatten
1 dl ljus soja
1 dl svart risvinäger
3 msk strösocker
2 portioner kokt ris
Matolja
Method
Börja med att koka ris.
Lägg rödingen på ett fat, salta och peppra båda sidor. Vispa upp ett ägg och täck båda fiskbitarna helt med ägget. Pudra över maizena med hjälp av en liten sil för att få en jämn fördelning. Se till att fiskarna täcks helt av ett tunt och fint lager. På detta vis blir fisken krispigare vid stekning. Låt stå i 15 min.
Hacka gul lök, ingefära, vitlök och salladslök, lägg i en skål åt sidan.
Tillsätt vatten, soja, risvinäger och socker i en skål och rör runt tills sockret blivit upplöst. Ställ åt sidan.
Värm upp en stekpanna med matolja och börja steka rödingen med skinnsidan neråt. Vi vill få skinnsidan gyllene och krispig. Kontrollera då och då genom att lyfta lite lätt med en stekspade. Vänd sedan på fisken och stek den klar, ca 2 minuter. Lägg över fisken på ett fat, ställ åt sidan.
Värm upp stekpannan igen med lite matolja, stek gul lök, ingefära, vitlök och salladslök på medelhög värme ca 2-3 minuter. Allt ska bara få lite färg, ta ur hälften och lägg i en skål, detta sparar vi som topping.
I stekpannan med hälften av löken kvar, tillsätter vi såsen. Höj värmen så att det börjar bubbla och reducera ner såsen till ungefär hälften. Den ska inte vara rinniga men inte heller jättetjock. Försök hitta ett mellanting.
Ta fram två skålar, lägg i det nykokta riset, fördela fisken och toppingen. Avsluta sedan med lite av såsen och tillsätt mer efter behov. Ät och njut!
