Sötpotatis- och linssoppa

Sötpotatis- och linssoppa

by astrid

Serves 4

Open in the app

Open in the app to save this to a cookbook, scale the servings, and cook from it step by step.

Coming soon to the App Store and Google Play.

Ingredients

2 gula lökar
2 små sötpotatisar
3 klyftor vitlök
3 morötter
2 dl röda linser
250 ml kokosmjölk
1 msk ingefära
2 krm salt
2 krm peppar
1 l vatten
Olivolja

Method

Tärna samtliga grönsaker och hacka lök
Stek grönsakerna tillsammans med löken i olivolja
Addera kryddor och stek ytterligare
Tillsätt hälften av linserna och vatten och låt koka under lock i 20-30 min
Mixa soppan till önskad konsistens
Addera resten av linserna och låt koka i 10 min innan servering
Tillsätt kokosmjölk under omrörning
Valfritt: garnera med koriander och solrosfrön